Mỳ chũ nấu gà là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, đặc biệt phù hợp cho những ngày thời tiết se lạnh. Nước dùng gà ngọt thanh tự nhiên kết hợp với sợi mỳ chũ dai mềm — một bát ấm áp giúp bạn nạp đủ năng lượng cho cả ngày. Ở quê tôi, mỳ chũ nấu gà thường được nấu vào ngày mùng 1, ngày rằm hoặc khi nhà có khách quý.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về loại mỳ đặc sản Bắc Giang này, hãy đọc bài mỳ chũ là gì để biết tường tận từ nguồn gốc đến cách chọn mua.
Tại sao nên nấu mỳ chũ với gà?
Gà và mỳ chũ là sự kết hợp tuyệt vời vì:
- Nước dùng gà ngọt tự nhiên không cần nêm nhiều gia vị, hợp với sợi mỳ chũ thanh nhẹ.
- Gà giàu protein, bổ sung dinh dưỡng mà mỳ chũ (chủ yếu là tinh bột) còn thiếu.
- Gừng + gà là cặp đôi kinh điển — vừa khử mùi tanh, vừa ấm bụng.
Nguyên liệu (3-4 người)
- Mỳ chũ khô: 300g
- Đùi gà hoặc cánh gà: 400g
- Gừng tươi: 1 nhánh (3-4cm)
- Hành tím: 3 củ
- Hành lá: 4-5 cọng
- Rau mùi: 1 nắm
- Nước mắm: 2-3 muỗng canh
- Muối, tiêu, đường: vừa ăn
- Hành phi: 3 muỗng canh
- Ớt tươi: tùy thích
Cách nấu mỳ chũ gà chi tiết
Bước 1: Sơ chế gà
Rửa sạch gà, chà xát với muối và gừng thái lát để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Ninh nước dùng gà (25-30 phút)
Cho gà vào nồi với 2 lít nước lạnh, thêm gừng đập dập, 2 củ hành tím đập dập. Đun sôi, vớt bọt sạch, hạ nhỏ lửa ninh 25-30 phút. Gà chín thì vớt ra, xé sợi hoặc để nguyên miếng tùy thích. Nêm nước dùng vừa ăn với nước mắm, muối, đường.
💡 Mẹo: Dùng gà ta (gà đi bộ) sẽ ngọt nước hơn gà công nghiệp. Nếu dùng gà công nghiệp, thêm 2-3 quả táo đỏ hoặc 1 củ cải trắng nhỏ vào ninh cùng để nước dùng ngọt hơn.
Bước 3: Luộc mỳ chũ
Ngâm mỳ chũ nước lạnh 10-15 phút. Luộc trong nồi nước sôi riêng 3-4 phút. Vớt ra xả nước lạnh, để ráo.
Bước 4: Trình bày
Cho mỳ vào tô, xếp thịt gà lên trên. Chan nước dùng nóng. Rắc hành lá, rau mùi, hành phi, tiêu. Ăn kèm ớt và chanh.
Nâng cấp: Mỳ chũ gà nấm
Để bát mỳ thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm nấm vào nước dùng:
- Nấm hương khô: Ngâm 30 phút, thái lát, cho vào ninh cùng gà. Nấm hương tạo vị umami đậm đà.
- Nấm kim châm: Cho vào nước dùng 2-3 phút trước khi tắt bếp. Nấm giòn giòn rất ngon.
- Nấm đông cô: Cắt đôi, cho vào ninh cùng gà 15 phút cuối.
Mỳ chũ gà — phiên bản eat clean
Nếu bạn đang ăn kiêng hoặc eat clean, có thể điều chỉnh:
- Dùng mỳ chũ gạo lứt thay mỳ trắng — nhiều chất xơ hơn, GI thấp hơn.
- Dùng ức gà thay đùi gà — ít chất béo hơn.
- Bỏ hành phi — giảm lượng dầu mỡ.
- Thêm rau cải, bông cải xanh vào tô — tăng chất xơ và vitamin.
Lưu ý khi nấu mỳ chũ gà
- Không ninh gà quá lâu: 25-30 phút là đủ. Ninh quá lâu thịt gà sẽ bã và mất vị ngọt.
- Luộc mỳ riêng: Luôn luộc mỳ trong nồi nước riêng, không nấu chung với nước dùng.
- Gừng là bắt buộc: Gà mà không có gừng thì thiếu hồn. Gừng cũng giúp ấm bụng rất tốt.
- Nêm nhẹ tay: Nước dùng gà đã ngọt tự nhiên, chỉ cần nêm nhẹ nước mắm và muối.
Kết luận
Mỳ chũ nấu gà là món ăn dễ nấu, bổ dưỡng và rất ngon. Chỉ cần nước dùng gà ninh kỹ, sợi mỳ chũ dai mềm, và chút gừng thơm — bạn đã có bát mỳ hoàn hảo. Nếu bạn đang tìm mua mỳ chũ, tham khảo bảng so sánh 58 sản phẩm mỳ chũ trên Shopee để chọn loại phù hợp.
Xem thêm: review mỳ chũ truyền thống.
Xem thêm: mua mỳ chũ ở đâu uy tín.
